Jane Anson: ทำไมถึงเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับ Sonoma Cabernet...

ทิวทัศน์ของไร่องุ่น Sonoma เครดิต: Eva Hawker / Alamy

• พิเศษ
• ไฮไลท์

'ไซต์ Cabernet ที่ดีที่สุดในโซโนมายังคงถูกค้นพบอยู่' ผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งบอกกับเจนแอนสันในระหว่างการเดินทางครั้งล่าสุดในภูมิภาคแคลิฟอร์เนีย อ่านรายงานของเธอด้านล่างพร้อมบันทึกการชิมและการให้คะแนนสำหรับสมาชิก Premium โดยเฉพาะ

ฉันได้พบกับ Peter Sichel ครั้งแรกในช่วงเก็บเกี่ยวปี 2004 ในห้องวาดภาพของChâteau Fourcas Hosten ใครก็ตามที่มีความสุขที่ได้พบกับเขาจะต้องประทับใจที่ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารกลางวันที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ใช้เวลา 15 ปีใน บอร์โดซ์ .

เขาไม่ได้เดินทางมากนักเมื่ออายุได้ 96 ปีและอย่างไรก็ตามเขาได้ออกจากโรงงานผลิตไวน์ของบอร์กโดซ์ให้กับญาติและหลานชายที่มีขนาดใหญ่และขยายใหญ่ซึ่งยังคงอยู่ที่นี่โดยขาย Fourcas Hosten ในปี 2006 ให้กับพี่น้องMomméjaของHermès .

แต่เขาอาศัยอยู่ในฝั่งตะวันตกตอนบนของนิวยอร์กและทำแบบเต็มเวลามาตั้งแต่ทศวรรษ 1960 หลังจากถูกคุมขังในเบอร์ลินวอชิงตันและฮ่องกงในช่วงปีซีไอเอของเขา (ใช่สายลับซีไอเอแม้ว่าแจนซิสโรบินสันจะกล่าวไว้อย่างน่าจดจำก็ตามปีเตอร์ ซิเชลเป็นผู้ชายคนเดียวที่เป็นสมาชิกของทั้งสำนักข่าวกรองกลางและสถาบันการปรุงอาหารแห่งอเมริกา)

ทั้งหมดนี้เพื่อบอกว่าฉันพบบางสิ่งบางอย่างของการต้อนรับที่อบอุ่นและมีส่วนร่วมของเขาไม่ต้องพูดถึงการมีอำนาจในทันทีในลูกสาวของเขา Bettina Sichel ที่ฉันได้พบในขณะที่ Vinexpo โซโนมา สำรวจ อาทิตย์ที่แล้ว. และอาจจะเป็นความไม่เต็มใจที่จะทำตามภูมิปัญญาโดยรวมเมื่อพูดถึงไวน์

Peter Sichel ได้เปลี่ยนแบรนด์ไวน์ของครอบครัว Blue Nun ให้กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกที่มีชื่อเสียงไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถพูดได้เกี่ยวกับแบรนด์เยอรมันจำนวนมากที่มีฐานอยู่รอบ ๆ Liebfraumilch จากนั้นในปี 1971 ได้รวมกลุ่มกันเพื่อซื้อ Fourcas Hosten ใน Listrac-Médoc แทนที่จะเป็นปราสาทในรูปแบบอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงมากขึ้นซึ่งอาจพิสูจน์ได้ว่าขายได้ง่ายกว่า

วิกตอเรียผู้เยาว์และกระสับกระส่าย

และในขณะที่ฉันไม่ต้องการทำให้ Sonoma ขุ่นเคือง (หรือ Listrac) เมื่อฉันพูดแบบนี้ก็น่าจะเป็นไปได้ว่าสำหรับ Cabernet Sauvignon องุ่นที่ Bettina Sichel มุ่งเน้นไปที่ไร่องุ่น Laurel Glen มันจะง่ายกว่าและทำกำไรได้มากขึ้นอย่างไม่มีที่สิ้นสุด ขายเพื่อมุ่งหน้าไปทางตะวันออกเพียงไม่กี่ไมล์จาก Sonoma ข้ามพรมแดนไปยัง Napa

โรบินและแพทริคโรงพยาบาลทั่วไป

เธอตระหนักดีถึงเรื่องนี้ ก่อนที่จะมาถึง Sonoma Mountain Sichel ใช้เวลาหลายปีที่ Quintessa ใน Rutherford, Napa เพื่อช่วยเปิดตัวแบรนด์ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาด แต่เมื่อเธอต้องการทำไวน์ของตัวเองเธอมองไปที่สภาพอากาศที่เย็นกว่าของโซโนมาโดยซื้อลอเรลเกลนจากผู้ก่อตั้งแพทริคแคมป์เบลกับกลุ่มนักลงทุนแปดคน เธอเป็นหุ้นส่วนผู้จัดการโดยมี Phil Coturri ผู้เชี่ยวชาญด้านออร์แกนิกเป็นนักปลูกองุ่น

'ฉันรักความร่ำรวยและพลังของ Cabernets จาก Napa' เธอบอกฉัน ‘แต่มีความสง่างามและความสดชื่นที่ฉันพบในลอเรลเกลนซึ่งเป็นการสะท้อนสภาพการเติบโตของโซโนมาแบบคลาสสิก ฉันสนใจไวน์ที่เข้ากันได้กับอาหารและฉันสนใจเรื่องความเป็นกรด

พร้อมให้บริการสำหรับสมาชิก Premium แล้ว:

ไวน์ชั้นนำของ California Cabernet 2015: รายงานวินเทจฉบับเต็มโดย Linda Murphy

'คุณสามารถเข้าถึงความสุกของฟีนอลิกแบบเดียวกันโดยมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าประมาณหนึ่งองศาในโซโนมาเมื่อเทียบกับ Napa' Jesse Katz ซึ่งทำงานที่ Screaming Eagle ในโอกวิลล์กล่าวก่อนที่จะย้ายไปที่ Lancaster Estate ใน Alexander Valley, Sonoma และตอนนี้พัฒนา Devil ของตัวเอง แบรนด์ Proof 'และมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกลางวัน - กลางคืนมากขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Cab จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมากที่นี่ ฉันเปลี่ยนไปใช้ Sonoma มากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อพัฒนาความเข้มข้นของรสชาติที่ฉันต้องการในขณะที่ยังคงรักษาความสดใหม่ไว้

การชิมไวน์ของ Katz เป็นเครื่องพิสูจน์อย่างชัดเจนถึงความสำเร็จของกลยุทธ์นี้ แต่เขาได้รับความช่วยเหลือจากประวัติที่ดึงดูดนักลงทุนให้มาที่โครงการของเขา คุณต้องการเงินเพื่อแกล้งสิ่งที่ดีที่สุดจากดินใด ๆ และในโซโนมาที่ยังคงเป็นอุปสรรค และหลายสาเหตุที่ทำให้ราคาองุ่นลดลง

ในปี 2559 ราคาต่อตันขององุ่น Cabernet Sauvignon จาก Napa อยู่ที่ 6,829 ดอลลาร์สหรัฐ (สูงที่สุดสำหรับรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดที่ 59,375 ดอลลาร์) องุ่นจำนวนมากจาก Sonoma มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 2,966 ดอลลาร์ (สูงถึง 17,340 ดอลลาร์) และในขณะที่ Napa Cabs ในขวดมีราคาขายปลีกสูงกว่า 200 เหรียญเป็นประจำใน Sonoma ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะมียอดขายสูงถึง 80 เหรียญสหรัฐโดยมีข้อยกเว้นที่น่าสังเกตคือ La Joie และ Kamen Estate ของVerité

ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีไวน์ราคาแพงที่ออกมาจาก Sonoma แต่มักจะเป็นไวน์ Pinots หรือ Chardonnays

และด้วยราคาองุ่น Cabernet ที่สูงขึ้นทุกปีความกังวลอย่างหนึ่งที่ฉันได้ยินเมื่อสัปดาห์ที่แล้วก็คือการเพิ่มขึ้นนั้นเริ่มแซงหน้าการเพิ่มขึ้นของราคาขวดสุดท้ายที่สอดคล้องกันและทำให้อัตรากำไรลดลง สิ่งนี้จะกลายเป็นวงกลมที่ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - อัตรากำไรที่น้อยลงหมายถึงการลงทุนในการปลูกองุ่นน้อยลงและคุณภาพของขวดสุดท้ายจึงน้อยลง

มันเป็นสิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจในขณะที่คุยกับ Gonzague Lurton ที่Trinité Estate ของเขาใน Chalk Hill AVA Lurton เป็นเจ้าของChâteau Durfort Vivens ใน Margaux และเมื่อเขาและภรรยาของเขา Clare Villars-Lurton กำลังหาซื้อในแคลิฟอร์เนียพวกเขาเชื่อมั่นว่ารูปแบบของ Cabernet ที่พวกเขาชอบ (สดใหม่แกะสลักและทำฟาร์มออร์แกนิก) จะทำงานได้ดีที่สุดในโซโนมา

เปลี่ยนตอนเกิด ซีซั่น 1 ตอนที่ 14

'การหาอสังหาริมทรัพย์เป็นเรื่องยากมาก' เขาบอกฉัน ‘ในขณะที่เรากำลังค้นหาจุดที่เหมาะสมตัวแทนทั้งหมดพูดคุยเกี่ยวกับการหาสถานที่ใกล้กับถนนสายหลักซึ่งการเดินเท้าจะทำให้การขายง่ายขึ้น ฉันเอาแต่พูดว่า 'ไม่มันเกี่ยวกับดิน'

ในท้ายที่สุดพวกเขาได้รับคำแนะนำจาก Pierre Seillan ผู้ผลิตไวน์ในตำนาน (และเพื่อนที่อาศัยอยู่ใน Bordeaux) ของVeritéซึ่งให้คำแนะนำแก่พวกเขาว่าสภาพของ Chalk Hill ซึ่งเป็นที่ตั้งของVeritéนั้นเหมาะสมกับการปลูก Cabernet Sauvignon และ Merlot เพียงใด

“ เราเริ่มต้นในปี 2555 และมีความสุขอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ แต่ตัวแทนเหล่านั้นพูดถูกในบางวิธี - พวกเขาเข้าใจอย่างชัดเจนว่าหากไม่มีการขายมันเป็นเรื่องยากสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นใด ๆ ที่จะมีอยู่และในโซโนมาท่อส่งน้ำมันส่วนใหญ่ยังคงผ่านประตูห้องใต้ดิน

‘เราเป็นผลไม้ที่มีไว้สำหรับไวน์หลักของเราเท่านั้น แต่เราซื้อผลไม้ด้วยและตอนนี้ฉันระมัดระวังอย่างยิ่งว่าจะซื้อจากใครเพราะผู้คนจำนวนมากยังคงเติบโตด้วยปริมาณมากกว่าคุณภาพ ฉันเชื่อว่าความแตกต่างของราคากับนภาที่อยู่ใกล้แค่เอื้อมส่งผลกระทบทางจิตใจ Sonoma ดูเหมือนจะมีความคิดที่ว่า Cabernet Sauvignon ของพวกเขาไม่สามารถทำได้ดีเท่าของ Napa ดังนั้นจึงไม่ได้รับการเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในเถาวัลย์

‘แต่ผลลัพธ์ที่เราได้รับจากการแสดงแก้วนั้นไม่เป็นความจริง เราเป็นเพียงผู้มาใหม่ แต่เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าผู้ปลูกควรมีความภาคภูมิใจในศักยภาพอันเหลือเชื่อของ Cabernet ที่นี่ '

'ไซต์ที่ดีที่สุดสำหรับ Cabernet Sauvignon ในโซโนมายังคงถูกค้นพบอยู่' Seillan กล่าวว่าปลอดภัยเมื่อทราบว่าเขาได้บรรจุไว้แล้วจำนวนหนึ่ง

‘ในบอร์โดซ์เรารู้ดีว่าไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดจะกลายเป็นอย่างไรซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ในโซโนมาเราเพิ่งเริ่มเข้าใจว่าไวน์เหล่านี้มีความพิเศษเพียงใด เป็นสถานที่ที่น่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง '

Sonoma Cabernet ไฮไลท์บางส่วนจากทริปของ Jane Anson