เพสโต้แพงพวยของ Michel Roux Jr กับพาสต้า bucatini และไวน์ที่เข้ากัน
- ไฮไลท์
- จานหลัก
- มิเชลรูซ์
- สูตรอาหาร
นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยที่จะถูกใจทุกคนในครอบครัว แพงพวยที่แหลมและมีรสเปรี้ยวมักพบในแซนวิชหรือสลัด แต่นี่เป็นวิธีที่สดใหม่กว่าและน่าสนใจกว่าในการใช้ใบไม้ที่ไม่ได้รับการจัดระดับนี้
Bucatini, Courgettes เกลียวแซมไฟร์และเพสโต้แพงพวยกับไวน์ที่เข้ากัน - สูตรโดย Michel Roux Jr
ทำหน้าที่ 2
หมอเก่ง ซีซั่น 3 ตอนที่ 2
ส่วนผสม
- Bucatini 200 กรัม
- 1 สนาม
- แซมเปิล 15 ก
- โหระพา 1 กิ่ง
ในการเตรียมเพสโต้:
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แพงพวย 100g
- พาร์เมซานขูด 30 กรัม
- เฮเซลนัทปิ้ง 30 กรัม
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
- น้ำแข็ง 1 ก้อน
- เกลือและพริกไทย
วิธี
- ในการเตรียมเพสโต้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นที่ทรงพลังและสายฟ้าแลบจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเก็บในตู้เย็นโดยใช้อลูมิเนียมฟอยล์รอบ ๆ จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ (จะได้ไม่เปลี่ยนสี)
- วาง Bucatini ลงในน้ำเดือดที่เค็มและปรุงจนนุ่มโดยกัดเล็กน้อยหรือ“ อัลเดนเต้” ตามที่ชาวอิตาเลียนแนะนำ
- ในระหว่างนี้ให้ล้างแซมไฟร์และขลิบคอร์เกตต์ใต้น้ำเย็น แบ่งคอร์เกตต์ลงครึ่งหนึ่งและใช้ส่วนแนบเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ บนเครื่องทำเกลียวของคุณเพื่อสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวผักที่มีลักษณะคล้ายพาสต้า หรือคุณสามารถใช้พิณหรือมีดคมที่มีทักษะในการสับที่ดี
- วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูงโดยมีน้ำมันมะกอกหยดลงไป
- ใส่ก้านโหระพาพร้อมกับเส้นใยยาวของคอร์เกตต์และแซมไฟร์
- ผัดผักเป็นเวลาเพียงหนึ่งนาทีและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด ๆ เล็กน้อย (ไม่ต้องใช้เกลือเพราะแซมไฟร์จะให้ส่วนแบ่งที่ยุติธรรม)
- เมื่อพาสต้าสุกแล้วให้กรองน้ำสำรองไว้
- นำพาสต้ากลับไปที่กระทะแล้วเทลงบนเพสโต้โดยใช้น้ำพาสต้าเล็กน้อยเพื่อให้ซอสคลายตัวหากจำเป็น
- ผสมให้เข้ากันจนพาสต้าและผักทั้งหมดเคลือบในเพสโต้วอเตอร์เครสแสนอร่อย
- ตามหลักการแล้วควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่ดีและร้อนด้วยการโกนหนวดและใบโหระพาสดและใบแพงพวยที่กระจัดกระจายอยู่ด้านบน
-
ดูสูตรอาหารของ Michel Roux Jr เพิ่มเติมพร้อมไวน์ที่เข้ากันได้
เกี่ยวกับสูตรนี้
เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุใบพริกไทยจึงยอดเยี่ยมในการทำซอสซุปและในกรณีนี้คือเพสโต้ที่น่ารัก ส่วนผสมพิเศษอีกอย่างในจานนี้คือแซมไฟร์สดซึ่งเป็นผักทะเลที่ขึ้นได้อย่างมากมายบนชายฝั่งและช่วยเพิ่มสูตรพาสต้าง่ายๆนี้ด้วยรสชาติเค็มที่สะอาดและกรอบจากทะเล
ไวน์ที่เข้ากันกับเพสโต้แพงพวยและพาสต้า bucatini
Riesling เยอรมันแบบแห้งที่มีแร่ธาตุเข้มข้นจะทำสิ่งมหัศจรรย์ให้กับอาหารมังสวิรัติที่น่าลิ้มลองนี้ Stepp Riesling ราคาไม่แพง Kallstadter Saumagen 2014 เต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลและพีช นี่คือไวน์ขาวที่ยั่วเย้าซึ่งจะช่วยเติมเต็มสูตรอาหารที่มีชีวิตชีวานี้ได้อย่างง่ายดาย
ฉันขอแนะนำให้ Sauvignon Blanc หนุ่มสาวที่สดชื่นและสดชื่นจากภูมิภาค Loire มาพร้อมกับอาหารจานเบา ๆ และแสนอร่อยนี้ Calvet Pouilly-Fumé 2014 เต็มไปด้วยรสชาติของส้มและกลิ่นหอมโดยเน้นถึงความบริสุทธิ์และแร่ธาตุของไวน์ขาวนี้
แม้ว่าChâteau de Puligny Montrachet En Remilly จะแพงกว่าเล็กน้อย, St Aubin, 1er Cru 2011 ก็เป็นที่ชื่นชอบของฉัน ชาร์ดอนเนย์เบอร์กันดี 100% นี้มีลักษณะเฉพาะของไวน์เบอร์กันดีน สดใหม่เช่นเดียวกับสูตรมังสวิรัตินี้
ไวน์
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinate 2014
เลิฟ แอนด์ ฮิพฮอพ ฮอลลีวู้ด ซีซั่น 4 ตอนที่ 14
สีขาวนี้มีรสเปรี้ยวและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้าคู่กับรสชาติครีม แต่คมชัดของเพสโต้แพงพวย Riesling นี้มีการตกแต่งที่ไม่ธรรมดาซึ่งเกือบจะทำให้รสสัมผัสได้ แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลูกพีชขาวทำให้ไวน์นี้มีความกลมกล่อมและมีความสดใหม่ RRP: Marks and Spencer 15 ปอนด์
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
สีเขียวเหลืองของ Sauvignon Blanc ดูสวยงามเมื่อเทียบกับผักใบเขียวเข้มของจานนี้ ดอกไม้และผลไม้รสเปรี้ยวที่มีแร่ธาตุที่กรอบเป็นไวน์ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับรับประทานควบคู่ไปกับอาหารจานนี้ในแสงแดด RRP: Waitrose 15.99 ปอนด์
ผู้ชนะในครัวของนรก ซีซั่น 12
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
นี่เป็นไวน์ขาวที่พิเศษมากและทำงานได้อย่างสวยงามด้วยรสชาติที่สดใสของคอร์ตเกตและแพงพวยในจานพาสต้านี้ ไวน์ขาวขนาดกลางจากแคว้นเบอร์กันดีที่เต็มไปด้วยความสดชื่นและหอมกรุ่นไวน์ขาวขนาดกลางจากแคว้นเบอร์กันดีเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมทางจมูก อุดมไปด้วยโน๊ตของเกรปฟรุ้ตดอกไม้สีขาวและน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อความสมดุลจึงเป็นตัวหยุดการแสดงที่สมบูรณ์แบบ - คุณสามารถค้นพบรสชาติใหม่ ๆ ได้ในทุกครั้งที่จิบ RRP: 35 ปอนด์จาก Berry Bros & Rudd
